Trabajo de Coloquio Estudiantil

Prospección tecnológica para el fortalecimiento de la cadena de valor agave-mezcal de las maestras mezcaleras en Guanajuato

Cerroblanco Verónica

E l presente trabajo de investigación tiene como objetivo prospectar tecnologías para el fortalecimiento de la cadena de valor agave-mezcal de las maestras mezcaleras, a través de un análisis de mapa de ruta tecnológico, que permita proyectar un impacto social positivo para el municipio de San Felipe, Guanajuato. Actualmente la cadena de valor agave-mezcal presenta diversas situaciones que afectan su desarrollo, entre las que se encuentran la escasez de materia prima, falta de calidad y estandarización en sus procesos, falta de organización, carencia de infraestructura y sobre todo la falta de acceso y adopción de tecnologías. En este sentido, resulta importante prospectar tecnologías a través del uso de rutas tecnológicas para fortalecer la cadena de valor agave-mezcal y proyectar el impacto social de las tecnologías para el beneficio de las maestras mezcaleras.